給港式甜品投資者的一點建議

近年來隨著港式甜品在內地的發展，不少人從認識到喜愛再到投資港式甜品，出現了一股港式甜品的熱潮。一些有實力的投資者，也在包裝和發展加盟自己的品牌。縱觀這些大大小小的甜品店，其產品其實都大同小異，但是在口味上卻相去甚遠。這源于所學的甜品技術和選材的差別所造成的。這也導致了甜品店今后的發展各不相同。
　　
　　進入任何一個行業都是有風險的，只是看面臨的風險大小以及自己的掌控能力。所謂風險的大小，就是這個行業在當地的競爭情況，面臨同類的產品多不多，以及自己的定位和自己的產品、口味能不能更勝一籌，吸引消費者。這就像手機行業內的諾基亞、摩托羅拉和蘋果一樣，想當初諾基亞、摩托羅拉是何等的無限風光，但是等到有更好的一個客戶體驗的產品出現，結果就是顯而易見的。所以要想店能夠長期經營，發展良好，就一定要有更好客戶體驗的產品。所謂的掌握能力就是自己對當地甜品市場的了解，對甜品文化的了解，對店鋪經營的了解。苦練內功和外功。并不是腦袋一熱，看見別家生意如何好，自己就上。
　　
　　那現在如果進入甜品行業風險到底大不大呢？
　　
　　風險的大小取決的因素有很多，而且每個地區的情況不同，風險的大小也是不同的。投資開店經營狀況良好，對廠家也很滿意的加盟商。這類加盟商對競爭對手有較高的忠誠度，但是我們可以利用與部分對手的價格差異，來說服他們另開一家店，可以重復地利用公司的銷售和售后服務人員來進行經營。由于兩個產品的價位不同，所面對的目標消費群不同，不會對原店構成威脅，對加盟商而言是一個兩全其美的事情。但是就甜品行業整個的發展情況來看，港式甜品在內地的發展空間是很大的。
　　
　　經營一家甜品店需要注意哪些問題？
　　
　　一是要準確定位自己的市場。創業項目網它是一種經濟而簡便的經商之道，經由商品或服務以及行銷方法，以最小的風險和最大的機會獲得成功。其經營形式種類有很多，根據出資比例與經營方式可以分為自愿加盟、委托加盟與特許加盟。即要根據周圍的市場環境和目標客戶的消費能力給自己的店定好位。要充分了解自己店鋪所處當地城市甜品市場的情況，一切從客戶的角度出發，從實際的市場動態出發。我們所講的定位主要包括兩大方面，裝修的格調和出品的產品及價位。后續的當然也包括出品的品質，服務的品質等等。在對當地甜品市場考察后，我們自己會有一個初步的認識，接下來就要結合我們店鋪所處的具體位置，自己的資金實力來進行具體的定位了。在裝修的定位上，建議我們的投資者多參考市面上主流的樣式，以時尚、溫馨為主線，符合甜蜜的FEEL，當然更好有我們自己的思想在里面，打動自己才能打動別人。其次，就是出品的品種和價位的定位。在這里可能有些朋友會說，品種我全上不就好了，還需要定位嗎？是的，需要定位。例如，許留山和滿記甜品里的雪蛤和燕窩的產品，就需要根據店鋪的定位來具體安排。再有，就是要根據我們當地消費者的口感來安排。在價位的定位上，一是參考當地市場的行情，二是結合自己店鋪的位置和自己的成本價來決定。初步的定位完成后，后續的就是嚴控產品口感和服務質量了。一個合理的店鋪定位，對未來的發展可以起到事半功倍的效果。
　　
　　二是所經營的產品要符合當下市場的發展趨勢。2001年,深圳的城中村和工業區有很多廣東的糖水店，物廉價美，大多都在一塊到三塊，大多都是一間屋子，幾張桌椅加上風扇就是一家糖水店。隨著人們生活水平的提升，包裝和口感都更勝一籌的港式甜品進入，時至今日，傳統的糖水鋪越來越少。其實，做的好的傳統糖水的口感和養生的功能都是不錯的，但為什么會越來越少呢？一是產品的定位和包裝決定了大眾的映像，賣不出高的價格，從01年到現在原材料的價格漲了不少，但是相應的糖水的價格上漲的卻不多，大家都接受了兩三塊的綠豆沙，好的綠豆沙需要細火慢煲，撈皮和冰糖。如果上漲太多大家接受不了，不上漲利潤就沒有保障；二是消費者選擇的多樣性。從以前下班后到糖水鋪喝碗糖水，到后來的網吧，仙蹤林等等各種各樣的休閑店鋪，而糖水鋪還是一樣，幾張桌子加風扇，有的還蒼蠅亂飛，沒有一個好的就餐環境，消費者的水平在提升，但店鋪卻沒有改變。三是甜品市場的變化。傳統的糖水，給人的感覺總像是老人家吃的東西，而且其中加的許多食材符合兩廣地區的口味，但不符合外來人員的口感，沒有良好的改進。幾個方面的因素，導致糖水店越來越少。那什么是甜品的發展趨勢呢？其實從糖水店的減少，港式甜品的興起，我們就可以看到方向所在。港式甜品中包含了一些傳統糖水的精華，但是自身又進行了創新，改進。產品不僅口味好，賣相好，還改變了人們的觀念，港式甜品走在了時尚的前沿，香港的許多明星也開起了港式甜品店。所以，我們的投資者在學習產品或給甜品店選產品時，一定要符合當下及未來的發展方向。
　　
　　三是要以良好的品質保證口感。無論何時客戶的體驗永遠是 位的。溫馨舒適的裝修是客戶的外在體驗，良好的品質是支撐甜品店發展的重要保證。一是在選擇加盟品牌時一定要看口味是不是正宗，是不是好吃，口感和外觀能不能讓自己滿意。二是選擇好的設備和材料。可能您會說，設備也有要求嗎？是的，好的設備用起來順手、方便，做產品時更有保障。這就需要我們的師傅對設備也要有所研究。比如說許留山產品里很多都是水果，這就需要用到攪拌機，同一款牌子的攪拌機，費用都是差不多的，國產的和進口的效果大不一樣。再次就是對原料的把控，這一點很重要，也是對口味影響較大的因素。一定要在當地的農批市場多走訪，多對比。
　　
　　四是良好的經營管理。一家好的甜品店，除了好的裝修和出品，也要我們有良好的服務和制度。首先，內廚的師傅每天開店的時候必須要對每一種原材料都進行品嘗，看是否有變質的原料，對水果的處理尤其是芒果一定要每天檢查，生熟分開。要堅持原料的每日盤點制度，每晚對當日的用量盤點登記，做到對原料的用量和保質期心中有數。大堂的服務員也要進行評比，保持良好的職業素養。一家良好經營的甜品店，就要求我們的投資者用心管理，如客戶有賓至如歸的感覺。
　　
　　五是整體的營銷策劃。在現代商業競爭的社會，酒香也怕巷子深。所以我們在經營的過程中要給自己的店做好宣傳推廣。從我們服務客戶的經驗來看，主要的營銷策劃包括網絡的營銷和實地營銷。網絡營銷顧名思義做好網絡的口碑宣傳，可以在當地的論壇、貼吧發表帖子，從開店之初就開始預熱，也可以組織活動，或者團購，開通官方微博等等。實地的營銷包括定期的推出新品、傳統的傳單、節假日活動、特定優惠、會員卡等等，可以根據自己的實際情況來做多種多樣的營銷方式。在開店之初或過程中就要策劃好一整套的營銷方案，不是人云亦云，盲目的跟風。
　　
　　以上是我們在長期的實踐過程中總結出的一點經驗之談，當然開好一家甜品店需要注意的還有很多，根基打牢后， 主要的是要投資者用心經營，及時的發現問題，及時的整改，通過時間的積淀，來打造自己的品牌。招商加盟網企業組織或者加盟連鎖總公司與加盟店二者之間的持續契約的關系，是互助合作的體現。